Isan Food

                              ตับหวาน ส่วนผสม  ตับหวาน            • ตับหมู หั่นเป็นชิ้นบาง 200 กรัม            • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ            • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ            • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา            • พริกป่น ปริมาณตามความชอบ            • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ            • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ            • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ            • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ            • ใบสะระแหน่ ปริมาณตามชอบ วิธีทำตับหวาน            1. ต้มน้ำจนเดือดจัด นำตับหมูลงลวกจนสุก (ระดับความสุกเลือกตามความชอบ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้         ...

                             ซุปหน่อไม้ ส่วนผสม  ซุปหน่อไม้            • ใบย่านาง 5-10 ใบ            • หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว            • น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)            • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา            • หอมแดงซอย 3 หัว            • น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส            • น้ำปลา สำหรับปรุงรส            • พริกป่น ตามชอบ            • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ            • ผักชีฝรั่งซอย            • ต้นหอมซอย วิ ธีทำซุปหน่อไม้            1. ขยี้ใบย่านางกับน้ำจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่หม้อ เ...

                               ลาบปลาดุก ส่วนผสม  ลาบปลาดุก            • ปลาดุกย่าง 1 ตัว            • ข่าอ่อน เล็กน้อย            • ใบมะกรูดซอย            • พริกสดซอย เล็กน้อย            • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ            • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)            • น้ำมะนาว 1 ลูก            • ผงชูรส ตามชอบ            • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ            • ต้นหอมและผักชีซอย            • ใบมะกรูดซอย วิธีทำลาบปลาดุก            1. แกะปลาดุกเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำไปสับรวมกับข่าอ่อนเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ (ถ้าชอบแบบน้ำขล...

                                  ลาบหมู สิ่งที่ต้องเตรียม            • เนื้อหมูสับ 200 กรัม            • หอมแดงซอย 1 หัว            • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ            • ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า            • น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว สำหรับปรุงรส            • พริกป่น ปริมาณตามชอบ            • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำลาบหมู           1.  ใส่น้ำลงในหม้อเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่เนื้อหมูสับลงไปรวนจนสุก ยกลงจากเตา           2.  ใส่หอมแดง ต้นหอมซอย และใบสะระแหน่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เติมข้าวคั่ว จากนั้นเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จา...

                         ส้มตำไทยไข่เค็ม ส่วนผสม ส้มตำไข่เค็ม           • กระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบ           • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ           • ถั่วฟักยาว 1 ฝัก           • กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ           • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก           • น้ำปลา (ปรุงรส)           • น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)           • น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)           • น้ำมะนาว (ปรุงรส)           • มะละกอสับ           • แครอทสับ           • ไข่เค็มผ่าครึ่ง 1 ฟอง           • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ส้มตำไข่เค็ม           1. โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ...